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東蘭墨米:不論男女,5種黑色食物經常吃,3大好處“不請自來”,早知早受益

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東蘭墨米:不論男女,5種黑色食物經常吃,3大好處“不請自來”,早知早受益

發布日期:2019-07-17 作者:小編 點擊:

日常垂手可得的黑色食物,營養價值與其售價常呈反比,食用得宜,對身體健康有超值的益處。你知道桌上常見的木須炒肉所用的食材黑木耳,具有抗血栓、抗腫瘤、抗發炎等功能?這個傳統市場一把售價十幾、二十元的食材,不但是古人認爲具防衰老的作用,營養專家的研究也證明黑木耳有抗氧化的功能。


東蘭墨米


早在10年前世界各地就注意到黑色食物特有的營養,1990年代中期學術機構都有營養研究報告指出,黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑糯米等黑色食品的抗氧化性,都較同類淡色食品爲高。根據《神農本草經》、《本草綱目》的記載,黑色食品有益肝補腎、活血養顔、治虛弱、延緩衰老等功效。這些黑色食品具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容、提供性功能等多種保健作用。




黑色食品更富藏膳食纖維、不飽和脂肪酸、活性多糖、維生素A、C、E、生物堿等功能性營養。就算經食品加工,也因爲穩定性高,容易保留原料的天然色素。而中醫藥理作用所謂的延緩衰老,在營養學的研究就是捕抓自由基或清除自由基等抗氧化作用。




一、黑木耳


根據楊新美所著之《中國實用菌栽培學》,同質量下黑木耳的蛋白質含量相當于肉類,是米、面、蔬菜所不能相比的。




相關研究指出,黑木耳因含有大量的膳食纖維,有助于降低血脂作用,與香菇、金針菇、西洋蘑菇、冬蟲夏草等,具有降低血液中膽固醇的活性成分雷同。同時,黑木耳所含的多糖成分,兼具抗腫瘤、抗發炎的作用。木耳的菌絲,更具有降低膽固醇、抑制脂質過氧化的功能;因此在營養學的研究中,被認爲具有抗衰老作用。黑木耳可以廣泛運用在日常飲食中,例如,將泡開或新鮮的黑木耳切絲與各類蔬菜炒食、入湯,極具營養。


二、黑豆


黑豆,也是營養專家眼中的「典食物。黑豆中富含粗蛋白,有豐富胺基酸,極易爲人體吸收,符合美國食品藥物管理局規定高級蛋白質的標准。除了超過三分之一粗蛋白,黑豆脂肪含量高達18%,其中多爲不飽和的亞麻油酸,另有5%的粗纖維含量。黑豆最寶貴的在于所含豐富的礦物質與微量元素,根據研究報告,每100克黑豆含鈣370毫克、磷557毫克、鐵12毫克,並含有鋅、銅、硒等微量元素。




尤其是黑豆富含的植物性雌激素,已經證實與抗乳癌、攝護腺癌等的用藥作用相同,被認爲是防癌的保健食品。此外,黑豆所含的卵磷酸,被認爲可強健腦部發育;更含有延緩老化所需的鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素。豐富的維生素B群、維生素E等,可養顔美容;粗纖維、寡糖,則有助腸道蠕動,改善便秘等多種功能。一般超級市場與傳統雜貨店都可以買到黑豆與其加工産品。


三、黑芝麻


芝麻所含豐富芝麻素,具有強肝及抗氧化的功能。與白芝麻最大的差異在于黑芝麻種皮的抗氧化性,根據日本營養學者的研究顯示,黑芝麻種皮水溶性的黑色素物質,含有多酚類及單甯類物質,是主要的抗氧化活性來源,也是黑芝麻更勝一籌的主因。食用烘焙過發出香氣的黑芝麻,保健效果更佳,因爲肝髒吸收較容易的緣故。網絡發達的今天,(淘宔)“輿味香”有好的芝麻産品




四、黑棗


黑棗是由新鮮的大棗煮熏而成,又名薰棗、烏棗。主要因鮮果在鍋中煮熟曬幹、熏焙至外皮發皺成烏黑色。若將鮮果曬幹,果實變成紅色,即爲紅棗。黑棗富含碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素B1、B6、煙堿酸、維生素C、鉀、鐵等,又以粗纖維與膳食纖維最多。中醫經常應用黑棗于解熱、活血、理胃、治咳、肺疾;有多食令人寒熱,瘦者不宜多吃之說。


五、黑糯米


黑糯米即是一般所謂的紫米、黑米,又稱東蘭墨米、血糯。民間向來視黑糯米爲營養食品,古時更貴爲貢品,有貢米之稱。黑糯米因爲種皮含有花青素,呈黑色。所含豐富的澱粉質,又以粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C、煙堿素、鉀、磷、鐵、鋅等,均較一般白米高出許多。《本草綱目》稱其:性溫,脾肺虛寒者宜之。



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